コーヒー産地直送!~Qグレーダーの中米便り~

コーヒー鑑定士が産地から、超愛飲家・プロ向けにスペシャルティコーヒー事情や経験談を生中継!

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嗅覚訓練(7)

徐々に難度の高い試練をクリアしていく戦略 嗅覚力パワーアップ! 心理面の配慮も大切に いよいよ嗅覚訓練の最終回となりました。この訓練過程を経てどの様に私の嗅覚力が向上していったかを語りますが、その為に応用した戦略、また心理面の準備の大切さにつ…

嗅覚訓練(6)

類似した香り識別強化目的の分類別テスト 個人テストで一人でもトレーニングを続けよう! 今回は嗅覚訓練における残りのテスト手法である分類別テストと個人テストを紹介します。 類似した香り識別強化目的の分類別テスト このテストは総合テストとは異なり…

嗅覚訓練(5)

嗅覚訓練で注意すべき「嗅ぎバテ」 他の要配慮事項 総合テストとは? ルネデュカフェ訓練の続きをします。今回はこの訓練実施の際に注意すべき点と訓練形態の一つ目、総合テストについて綴ります。 嗅覚訓練で注意すべき「嗅ぎバテ」 嗅覚訓練の大まかな実施…

嗅覚訓練(4)

ルネデュカフェ訓練の基本的な進め方 プルースト現象を利用した香りの認識及び記憶方法 感覚属性を使った認識方法 今回からは嗅覚訓練の詳細を書きますが、2段階のステップから成るこの訓練の基本的な進め方から始めます。また、訓練の目的はルネデュカフェ…

嗅覚訓練(3)

フレーバーホイールは「感覚属性辞書」を下に作られた 初版vs現行版のフレーバーホイール フレーバーホイールの更新に見られる日進月歩のスペシャルティーコーヒー ワインとコーヒーの比較やスペシャルティーコーヒー産業の日進月歩を中心とした、嗅覚訓練に…

嗅覚訓練(2)

ワインも及ばない恐るべしコーヒーの風味パワー! ルネデュカフェ対ルネデュヴァンの香りの数の矛盾 お洒落なカッピングツールのフレーバーホイール 前回に続けて嗅覚訓練の話を続けますが、今回はアロマや風味に関わるあれこれの紹介です。先ずは嗜好品飲料…

嗅覚訓練(1)

嗅覚訓練定番のルネデュカフェ ルネデュカフェ入手の必然性 ルネデュカフェの香り一覧 今回からは取り上げるテーマを再びQグレーダー訓練に戻し、先ずは嗅覚訓練について暫く触れます。この第一回目としてこの訓練に必要不可欠なルネデュカフェを詳しく取り…

トライアンギュレーション訓練(パート4)

先ずはハイトーン、ロートーンの区分け 嗅覚の向上はより総合的なカッピングスキル向上 嗅覚と味覚の評価結果一致へ トライアンギュレーション訓練最終回の今回はこの訓練を利用する事によって、どの様に私のカッピングスキルが良くなっていったかについて書…

トライアンギュレーション訓練(パート3)

フォームの利用例~風味~ フォームの利用例~総評と感覚属性~ トライアンギュレーション訓練第三回目の今回はトレーニングの書式の風味以降部分使い方の説明を紹介します。 フォームの利用例~風味~ ご参考までに前回の書き込み例入りのトライアンギュレ…

トライアンギュレーション訓練(パート2)

トレーニングの書式 フォームの利用例~香り~ 前回に続きトライアンギュレーション訓練について更に説明しますが、ベンがトレーニング用に作成した書式とその使用例の香りの部分を紹介します。 トレーニングの書式 どの様にしてカッピングして確認した感覚…

トライアンギュレーション訓練(パート1)

簡単なようで(?)難しいトライアンギュレーション トライアンギュレーションでカッピング能力向上! トライアンギュレーションのステップ・バイ・ステップ 訓練の内容が決まり、実行に移る時が来ました。トレーニングの場所は多くの豆、また必要となる機材…

50日間のQグレーダー攻略計画の策定

試験と訓練内容のレビュー 中核となる訓練事項 その他のトレーニング いざトレーニング開始! 果たしてベンとのQグレーダートレーニングはこう言う計画を作った!と言ったところを今回は取り上げます。受験をするからには準備をしなければいけなかったのです…

Qグレーダー取得の決断(パート2/2)

コーヒーの世界へ浸る決意 理想的な生き方追求の一環としてのコーヒーへの転業 え、2ヶ月後にQグレーダー受験?!そんな無茶な~! いざQグレーダーになるべし! 私がどの様にしてコーヒーの世界へのめり込んだか、何故Qグレーダーと言うしんどいコーヒーの…

Qグレーダー取得の決断(パート1/2)

スペシャルティコーヒーとの出会い 10年来憧れのQグレーダー ベンとの運命的な出会い 今回の記事から暫くQグレーダー取得に関する情報及び経験談を綴りますが、今日は先ず私がQグレーダーを取得する決意に至った経緯を説明しようと思います。それにはスペシ…

スペシャルティコーヒー生産に不可欠なカッピング

カッピングとはなんぞ? 真なるスペシャルティコーヒー専門家にとって不可避な技量 カッパー資格の世界標準:Qグレーダー Qグレーダー獲得までの道 カッピングとはなんぞ? 今日は。コーヒーのカッピングって聞いたことありますか?コーヒーの専門家でない限…