嗅覚訓練で注意すべき「嗅ぎバテ」 他の要配慮事項 総合テストとは？ ルネデュカフェ訓練の続きをします。今回はこの訓練実施の際に注意すべき点と訓練形態の一つ目、総合テストについて綴ります。 嗅覚訓練で注意すべき「嗅ぎバテ」 嗅覚訓練の大まかな実施…

ルネデュカフェ訓練の基本的な進め方 プルースト現象を利用した香りの認識及び記憶方法 感覚属性を使った認識方法 今回からは嗅覚訓練の詳細を書きますが、２段階のステップから成るこの訓練の基本的な進め方から始めます。また、訓練の目的はルネデュカフェ…

フレーバーホイールは「感覚属性辞書」を下に作られた 初版vs現行版のフレーバーホイール フレーバーホイールの更新に見られる日進月歩のスペシャルティーコーヒー ワインとコーヒーの比較やスペシャルティーコーヒー産業の日進月歩を中心とした、嗅覚訓練に…

ワインも及ばない恐るべしコーヒーの風味パワー！ ルネデュカフェ対ルネデュヴァンの香りの数の矛盾 お洒落なカッピングツールのフレーバーホイール 前回に続けて嗅覚訓練の話を続けますが、今回はアロマや風味に関わるあれこれの紹介です。先ずは嗜好品飲料…

嗅覚訓練定番のルネデュカフェ ルネデュカフェ入手の必然性 ルネデュカフェの香り一覧 今回からは取り上げるテーマを再びQグレーダー訓練に戻し、先ずは嗅覚訓練について暫く触れます。この第一回目としてこの訓練に必要不可欠なルネデュカフェを詳しく取り…

連休の賑やかな会場 様々なバックグラウンドのバリスタが参加 改善の余地はありしもコーヒー良し、プレゼンも良し 無所属の女性バリスタが3位の大健闘！ 今回はいよいよ抽出法大会当日のストーリーです！普段より写真を多く載せましたので、その日の雰囲気を…

フアユアコーヒー抽出法大会について 大会規定はWBrCをもとに WBrC指定カッピングフォーム そういう事で抽出大会ジャッジに招待されたのですが、今回はこの大会がどの様に催されるものかについて語ります。 フアユアコーヒー抽出法大会について 「新友」とな…

Qグレーダーがもたらしてくれる機会 なんとCOEトップ１０をカッピング！ カッピングと言うユートピアへの旅 旧友そして「新」友 今回からはQグレーダーのお話を少し休んで数回にわたって、コーヒー抽出法大会に初めてジャッジとして参加させて頂いた時の経験…

先ずはハイトーン、ロートーンの区分け 嗅覚の向上はより総合的なカッピングスキル向上 嗅覚と味覚の評価結果一致へ トライアンギュレーション訓練最終回の今回はこの訓練を利用する事によって、どの様に私のカッピングスキルが良くなっていったかについて書…

フォームの利用例～風味～ フォームの利用例～総評と感覚属性～ トライアンギュレーション訓練第三回目の今回はトレーニングの書式の風味以降部分使い方の説明を紹介します。 フォームの利用例～風味～ ご参考までに前回の書き込み例入りのトライアンギュレ…